Abbiamo bisogno di
- 200 gr di orzo perlato
- 4 carciofi
- 4 tuorli
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 60 gr di farina
- olio di arachide
Lessiamo l’orzo in acqua bollente salata, lo scoliamo e lo lasciamo intiepidire.
Puliamo i carciofi, riducendoli a cubetti, li uniamo all’orzo, aggiungiamo i tuorli,sale, pepe, la farina e il prezzemolo. Ora mettiamo il composto in frigorifero anche un paio d’ore. Vi raccomando rispettate questo riposo se volete un fritto particolarmente asciutto, leggero e croccante.
Ora con l’aiuto di un cucchiaio, friggetelo in olio di arachide caldo.
Passate le frittelle sulla carta assorbente e servitele immediatamente spolverizzandole con il sale.